Waga przed czy po obróbce?
5 października 2017, 22:37 | |
Do tej pory warzyłem wszystko przed obróbką termiczna(smażenie, pieczenie, gotowanie). Ostatnio jednak słyszę, że sporo osób warzy jedzenie juz po przyrządzeniu. Jakie to ma znaczenie? Czy w ogóle ma jakieś? Co byście rekomendowali? |
6 października 2017, 16:44 | |
Zawsze wszystko ważymy przed obróbką termiczną, są produkty które tracą wodę podczas obróbki (np. mięso), a są takie które będą wagę zwiększały własnie przez wchłanianie wody (np. ryż) więc każdy produkt ważymy i liczymy przed obróbką termiczną. Wartości odżywcze większości produktów producenci podają przed obróbką :). |